Que mange-t-on chez l'habitant dans le Haut Atlas ?
En bref : Une cuisine simple et généreuse : tajine de légumes ou de poulet, couscous, omelette berbère à la tomate et au cumin cuite dans un tajine, pain cuit au four en terre, et des produits de la vallée comme les noix, les pommes, les amandes et le miel. Le thé à la menthe accompagne chaque pause.
Lors d'un trek, le cuisinier prépare souvent le déjeuner en pique-nique : salades marocaines, sardines, fromage, fruits et pain.
En gîte, la demi-pension (dîner et petit-déjeuner) est la règle : les repas sont copieux après une journée de marche.
Les produits laitiers et la viande sont plus rares en altitude : les végétariens trouvent facilement leur compte.