Comment reconnaître une vraie huile d'argan ?
En bref : Distinguez d'abord les deux huiles : l'huile alimentaire, faite d'amandons torréfiés, sent la noisette grillée ; l'huile cosmétique, non torréfiée, a une odeur légère. Une vraie huile est chère : un prix très bas cache souvent un mélange avec une autre huile.
L'arganier ne pousse quasiment que dans le sud-ouest du Maroc, entre Essaouira, Agadir et l'Anti-Atlas. L'arganeraie est une réserve de biosphère reconnue par l'UNESCO.
- Achetez dans une coopérative (beaucoup sont tenues par des femmes) ou dans une boutique à prix affichés, avec une étiquette et une date.
- Évitez les bouteilles exposées en plein soleil devant les échoppes : l'huile s'oxyde à la lumière et à la chaleur.
- Méfiez-vous des démonstrations en bord de route où l'on « fabrique » l'huile devant vous à un prix imbattable.
L'huile alimentaire se goûte sur du pain, ou mélangée aux amandes et au miel dans l'amlou ; l'huile cosmétique s'utilise sur la peau et les cheveux.