Quelles épices rapporter du Maroc ?
En bref : Le ras el hanout (mélange de 10 à 30 épices, chaque épicier a le sien), le cumin, le paprika doux, le gingembre, la cannelle, le curcuma et le safran, dont la région de Taliouine, dans l'Anti-Atlas, est la grande productrice. Achetez-les entiers ou fraîchement moulus, en petite quantité.
Méfiez-vous du « safran » très bon marché : le vrai safran coûte cher au gramme ; le faux est souvent du carthame ou des fibres teintées. Achetez-le en coopérative ou chez un épicier à prix affichés.
Sentez avant d'acheter : une épice qui a perdu son parfum est trop vieille, même si sa couleur reste vive.
Les épices en sachets fermés passent sans problème en bagage ; évitez les grandes quantités en vrac.