En quoi consiste un petit-déjeuner marocain ?
En bref : Thé à la menthe ou café, jus d'orange pressé, crêpes feuilletées (msemen) ou crêpes mille trous (baghrir) avec beurre et miel, galette de semoule (harcha), pain, huile d'olive, olives, fromage frais, œufs, et parfois amlou ou bissara. C'est ce que servent la plupart des riads.
Dans la rue, les échoppes vendent msemen, harcha et beignets (sfenj) tout chauds le matin pour quelques dirhams.
La bissara, soupe de fèves à l'huile d'olive et au cumin, est le petit-déjeuner des travailleurs, surtout dans le nord et à Fès.
L'amlou (amandes, huile d'argan et miel) est une spécialité du Souss, servie avec le pain.