Comment faire des baghrir (crêpes mille trous) ?
En bref : Une pâte liquide de semoule fine et de farine à la levure, mixée puis reposée, cuite d'un seul côté dans une poêle chaude jusqu'à ce que la surface se couvre de petits trous. On les sert avec du beurre fondu et du miel. Comptez environ 1 heure.
Les trous apparaissent grâce aux levures : si votre première crêpe n'en a pas, laissez la pâte reposer un peu plus longtemps.
15 crêpes10 min de préparation30 min de cuisson
Ingrédients
- 250 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel
- Environ 60 cl d'eau tiède
- Pour servir : 100 g de beurre et 150 g de miel fondus ensemble
Préparation
- Mixez tous les ingrédients, sauf la levure chimique, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède : la pâte doit mousser.
- Ajoutez la levure chimique et mélangez doucement.
- Versez une petite louche de pâte dans une poêle antiadhésive chaude non graissée. Ne retournez pas la crêpe : elle est cuite quand la surface est couverte de trous et n'est plus brillante.
- Posez les crêpes sur un torchon sans les superposer pendant qu'elles sont chaudes, puis servez-les arrosées de beurre et de miel.