Comment faire des briouates à la viande hachée ?
En bref : Des triangles de feuilles de brick garnis de viande hachée (kefta) aux oignons, épices et herbes, liée à l'œuf, frits ou cuits au four. Ils se servent en entrée ou en apéritif. Comptez environ 1 heure pour une vingtaine.
Il existe aussi des briouates sucrés, garnis de pâte d'amande et plongés dans le miel, et des briouates au fromage ou aux crevettes.
20 pièces40 min de préparation20 min de cuisson
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon râpé
- ½ bouquet de coriandre et de persil hachés
- 1 cuillère à café de cumin, 1 de paprika, ½ de cannelle, sel, poivre
- 2 œufs
- 10 feuilles de brick
- Beurre fondu ou huile
Préparation
- Faites revenir la viande avec l'oignon, les herbes et les épices jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
- Hors du feu, ajoutez les œufs battus et mélangez jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement. Laissez refroidir.
- Coupez les feuilles de brick en deux, badigeonnez-les de beurre et repliez les bords arrondis pour obtenir des bandes.
- Posez une cuillère de farce en bas de chaque bande et pliez en triangle jusqu'au bout, en refermant avec un peu de beurre.
- Faites-les dorer dans l'huile chaude, ou au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes en les badigeonnant de beurre.