Voyage, destinations, recettes, artisanat, culture : des réponses claires, datées et sourcées sur tout ce qui touche au Maroc.
Photo : Timothy A. Gonsalves · CC BY-SA 4.0
Profiter de la grande plage et de la promenade, monter à la kasbah d'Agadir Oufella (en téléphérique ou à pied) pour la vue sur la baie, flâner au souk El Had, voir le port de pêche et la marina, puis sortir vers Taghazout, la vallée du Paradis ou le parc national de Souss-Massa.
Agadir est ensoleillée environ 300 jours par an : autour de 20-22 °C l'après-midi en hiver et 25-28 °C en été, rarement plus grâce à l'océan. C'est l'une des destinations les plus douces du Maroc en hiver.
À Taghazout et Tamraght, villages de surfeurs à 15-20 km au nord d'Agadir, avec des spots pour tous les niveaux et de nombreuses écoles et surf camps. La meilleure saison pour les vagues va d'octobre à avril.
La vallée du Paradis, à environ 1 heure au nord-est d'Agadir sur la route d'Imouzzer, est une gorge de palmiers et de bassins naturels où l'on se baigne. On y va en voiture ou en excursion, en marchant 20 à 30 minutes depuis la route.
Le long de la plage et du boulevard du 20-Août pour les hôtels-clubs et resorts les pieds dans le sable, à la marina pour les appartements modernes, ou à Taghazout et Tamraght pour l'ambiance surf et les maisons d'hôtes plus calmes.
Le poisson grillé du port de pêche, le tajine de poisson, et les produits du Souss : l'huile d'argan, l'amlou (pâte d'amandes, d'huile d'argan et de miel, à tartiner sur du pain) et le miel de thym ou d'euphorbe de la région.
Agadir pour la baignade, le soleil et les hôtels-clubs : la grande plage abritée est faite pour se baigner. Essaouira pour le charme d'une médina classée à l'UNESCO, l'ambiance artistique et le kitesurf, mais avec une plage souvent ventée.
Les studios de cinéma (Atlas Studios et CLA Studios), le musée du cinéma, la kasbah de Taourirt au centre-ville, et surtout, à 30 km, le ksar d'Aït-Ben-Haddou classé à l'UNESCO. Ouarzazate est aussi la porte de la vallée du Drâa, de Skoura et des gorges du Dadès.
Le ksar, village fortifié en terre crue au bord de l'oued Ounila, est inscrit à l'UNESCO depuis 1987. On le rejoint à pied depuis le village moderne en traversant l'oued, puis on monte jusqu'au grenier fortifié au sommet pour la vue. Comptez 1 h 30 à 2 heures.
Oui : les Atlas Studios, à l'entrée de la ville sur la route de Marrakech, et les CLA Studios proposent des visites guidées de leurs décors (temples, palais, rues antiques) quand aucun tournage ne s'y déroule. Comptez environ une heure.
C'est faisable mais long : environ 4 heures de route dans chaque sens par le col du Tizi n'Tichka. La journée type s'arrête à Aït-Ben-Haddou et ne laisse que peu de temps à Ouarzazate. Une nuit sur place, ou un circuit de 2 à 3 jours vers le désert, est bien plus agréable.
Dans une kasbah ou une maison d'hôtes face au ksar d'Aït-Ben-Haddou pour la vue au coucher du soleil, à Ouarzazate pour les hôtels avec piscine et la praticité, ou dans la palmeraie de Skoura, à 40 km, pour le calme d'une kasbah au milieu des palmiers.
Le tajine berbère aux légumes, le tajine de viande aux pruneaux ou aux amandes, le couscous du vendredi, les dattes de la vallée du Drâa (réputées autour de Zagora) et, en dessert, des fruits et du thé à la menthe. Dans les kasbahs, les repas sont souvent servis en terrasse face aux montagnes.
Un climat sec de porte du désert : très chaud en été (souvent plus de 38 °C l'après-midi), doux et ensoleillé au printemps et en automne, frais en hiver avec des nuits proches de 0 °C. Le printemps et l'automne sont les meilleures saisons.
Les plus courants : poulet au citron confit et aux olives, agneau ou bœuf aux pruneaux et aux amandes, kefta (boulettes) à la tomate et aux œufs, tajine de légumes, et tajine de poisson sur la côte. Le tajine désigne à la fois le plat en terre cuite à couvercle conique et le ragoût mijoté dedans.
Le couscous est le plat familial du vendredi, servi après la prière du midi dans un grand plat commun. Le plus classique est aux sept légumes avec de l'agneau ou du poulet ; le couscous tfaya, garni d'oignons caramélisés aux raisins secs et à la cannelle, est une version sucrée-salée très appréciée.
Une tourte de fines feuilles de pâte (la warqa) garnie de pigeon ou de poulet effiloché aux épices, d'œufs et d'amandes, saupoudrée de sucre glace et de cannelle. Ce mélange sucré-salé est le plat de fête par excellence ; il existe aussi une pastilla aux fruits de mer, sans sucre.
Une soupe épaisse de tomates, lentilles, pois chiches, herbes fraîches et un peu de viande, liée à la farine ou aux œufs. On la mange toute l'année pour quelques dirhams dans les échoppes, et surtout chaque soir pendant le Ramadan pour rompre le jeûne, avec des dattes et de la chebakia.
Oui, assez facilement en végétarien : tajine de légumes, couscous aux sept légumes, salades marocaines cuites, bissara (soupe de fèves), msemen, omelettes. En vegan, c'est possible mais demande de la vigilance : le beurre (smen), le bouillon de viande et le miel sont fréquents.
La viande servie au Maroc est halal et le porc est quasiment absent : on ne le trouve qu'au rayon spécialisé de quelques grands supermarchés et dans de rares restaurants étrangers. La cuisine marocaine repose sur l'agneau, le bœuf, le poulet, la dinde et le poisson.
